Winobranie z winiarzem 2014 [zaproszenie]
Praktyki winiarskie dla słuchaczy i absolwentów enologii
na wydziale farmacji UJ Kraków oraz wszystkich fanów wina – WINOBRANIE Z WINIARZEM.
W tym roku ponownie odbędą się praktyki winiarskie na Morawach, które w ubiegłym roku były wysoko ocenione wszystkimi, którzy brali w praktykach udział. W tym roku udział oferujemy nie tylko słuchaczom enologii Uniwersytetu Jagiellońskiego, ale również wszystkim tym, którzy interesują się szerzej sprawami wokół wina.
Březí – Morawy Płd. – RCz
29 września – 3 października 2014
13 – 17 października 2014
27 – 31 października 2014
Tematy: Firma winiarska typu rodzinnego, aktywny udział w pracach w okresie zbioru-zbiory w winnicy, zapoznanie się z poszczególnymi etapami i technologiami powstawania wina z udziałem doświadczonego winiarza. Wieczorem dyskusje dotyczące wina i procesu jego powstawania, degustacje. Zwiedzenie Salonu Win RC – zapoznanie się z odmianami uprawianymi na Morawach – degustacje w Salonie. Zwiedzenie wydziału winogrodnictwa i winiarstwa Uniwersytetu Mendela w Lednicy – laboratoria, analizy. Możliwość zwiedzenia innych firm winiarskich i ciekawych miejsc w regionie.
Praktyki 5-dniowe: poniedziałek – piątek
Osób: idealnie grupa 6 osób
Prowadzenie: winiarz, przewodnik+tłumacz, pedagog Uniwersytetu Mendela.
Transport: własny
Zakwaterowanie: Pensjonat winiarski Vinařství Kňourek, Březí
Wyżywienie: w własnym zakresie – śniadania w pensjonacie w cenie noclegu
Region: Morawy Południowe
Subregion: mikulovski
Miejsce: Vinařství Kňourek, gmina winiarska Březí, www.vinarstvi-knourek.cz
PROGRAM
Poniedziałek:
Przyjazd do Sucha Górna → odjazd z przewodnikiem kierunek Ostrawa → Brno → Mikulov → Březí. Zakwaterowanie.
Vinařství Kňourek – Březí: Zapoznanie się z winiarskimi Morawami – informacje o winach morawskich. Wieczorem dyskusja z winiarzem – degustacja odmian uprawianych w firmie Vinařství Kňourek.
Wtorek: winnica – zbiory – transport – przetwórstwo. Aktywny udział w pracach. Dokładniejsze zapoznanie się z technologiami winifikacyjnymi z udziałem winiarza. Proces produkcji wina – podstawowe fazy, użyte technologie. Klarowanie, obniżanie kwasowości, praktyczny pokaz pomiaru kwasowości przy użyciu dostępnych preparatów, użycie siarki, praktyczne pokazy pomiarów zawartości siarki w winie, najczęstsze błędy, wady i choroby wina, jak temu zapobiec. Zasady pracy w trakcie procesu winifikacji.
Środa: Wyjazd Valtice – Zwiedzenie Narodowego Centrum Wina w Valticach.
Salon Win RC – zapoznanie się z spektrum odmianowym win uprawianych na Morawach – enogeografia Moraw, historia wina na Morawach. Degustacja win w Salonie z wykładem.
Czwartek: Odjazd do Lednicy – wydział winogrodnictwa i winiarstwa Uniwersytetu Mendela. Zwiedzenie winnicy eksperymentalnej z udziałem Doc. Pavlouška – fachowca w sprawach uzyskiwania nowych perspektywicznych odmian, sposoby uzyskiwania nowych odmian. Zwiedzenie Zamku Lednice i parku zamkowego – zabytek zapisany na Listę Światowego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO.
Wieczorem możliwość zwiedzenia innych firm winiarskich w Bulharach – degustacja miejscowych win.
Piątek: Odjazd kierunek Cieszyn. W drodze powrotnej możliwość odwiedzenia ciekawych miejsc – piwnice win Pavlov i Dolní Věstonice, śladami Bitwy pod Austerlitz 1805 – miejsce największego triumfu militarnego Napoleona.
Cena: 3500.- CZK
W cenie: 4x zakwaterowanie z śniadaniem, Salon Win RC-degustacja, winiarz, organizacja, przewodnik, zajęcia praktyczne, wykłady, tłumaczenia, zajęcia na MENDELU – winnica eksperymentalna.
Bulhary – Morawy Płd. – RCz
6 – 10 października 2014
Tematy: Firma winiarska typu rodzinnego, aktywny udział w pracach w okresie zbioru-zbiory w winnicy, zapoznanie się z poszczególnymi etapami i technologiami powstawania wina z udziałem doświadczonego winiarza. Wieczorem dyskusje dotyczące wina i procesu jego powstawania, degustacje. Zwiedzenie Salonu Win RC – zapoznanie się z odmianami uprawianymi na Morawach – degustacje w Salonie. Zwiedzenie wydziału winogrodnictwa i winiarstwa Uniwersytetu Mendela w Lednicy – laboratoria, analizy. Możliwość zwiedzenia innych firm winiarskich i ciekawych miejsc w regionie.
Praktyki 5-dniowe: poniedziałek – piątek
Osób: idealnie grupa 6 osób
Prowadzenie: winiarz, przewodnik+tłumacz, pedagog Uniwersytetu Mendela.
Transport: własny
Zakwaterowanie: Pensjonat winiarski Vinařství Fuzgrunty, www.penzionfuzgrunty.cz
Wyżywienie: w własnym zakresie – śniadania w pensjonacie w cenie noclegu
Region: Morawy Południowe
Subregion: mikulovski
Miejsce: Vinařství Fuzgrunty – Bulhary, www.penzionfuzgrunty.cz/index.php?id1=1&pg=_B_&lg=pl
PROGRAM
Poniedziałek:
Przyjazd do Sucha Górna → odjazd z przewodnikiem kierunek Ostrawa → Brno → Hustopeče → Bulhary. Zakwaterowanie.
Vinařství Fuzgrunty – Bulhary: Zapoznanie się z winiarskimi Morawami – informacje o winach morawskich. Wieczorem dyskusja z winiarzem – degustacja odmian uprawianych w firmie Fuzgrunty.
Wtorek: winnica – zbiory – transport – przetwórstwo. Aktywny udział w pracach. Dokładniejsze zapoznanie się z technologiami winifikacyjnymi z udziałem winiarza. Proces produkcji wina – podstawowe fazy, użyte technologie. Klarowanie, obniżanie kwasowości, praktyczny pokaz pomiaru kwasowości przy użyciu dostępnych preparatów, użycie siarki, praktyczne pokazy pomiarów zawartości siarki w winie, najczęstsze błędy, wady i choroby wina, jak temu zapobiec. Zasady pracy w trakcie procesu winifikacji.
Środa: Wyjazd Valtice – Zwiedzenie Narodowego Centrum Wina w Valticach.
Salon Win RC – zapoznanie się z spektrum odmianowym win uprawianych na Morawach – enogeografia Moraw, historia wina na Morawach. Degustacja win w Salonie z wykładem.
Czwartek: Odjazd do Lednicy – wydział winogrodnictwa i winiarstwa Uniwersytetu Mendela. Zwiedzenie winnicy eksperymentalnej z udziałem Doc. Pavlouška – fachowca w sprawach uzyskiwania nowych perspektywicznych odmian, sposoby uzyskiwania nowych odmian. Zwiedzenie Zamku Lednice i parku zamkowego – zabytek zapisany na Listę Światowego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO.
Wieczorem możliwość zwiedzenia innych firm winiarskich w Bulharach – degustacja miejscowych win.
Piątek: Odjazd kierunek Cieszyn. W drodze powrotnej możliwość odwiedzenia ciekawych miejsc – piwnice win Pavlov i Dolní Věstonice, śladami Bitwy pod Austerlitz 1805 – miejsce największego triumfu militarnego Napoleona.
Cena: 3500.- CZK
W cenie: 4x zakwaterowanie z śniadaniem, Salon Win RC-degustacja, winiarz, organizacja, przewodnik, zajęcia praktyczne, wykłady, tłumaczenia, zajęcia na MENDELU – winnica eksperymentalna.
