Praca winiarza

Wielu z nas zawód winiarza kojarzy się z trochę sielankowym obrazem zielonych winnic, dojrzałych owoców i ludzi zbierających winogrona do wiklinowych koszy.

Praca winiarza trwa jednak cały rok. Jak wygląda kalendarz pracy winiarzy?? Jakie prace wykonuje się zimą w winnicy?

Praca w winnicy

Styczeń

Należy wykorzystać okres zatrzymania wegetacji w sadach owocowych – przycinanie krzewów winorośli.

Dopełnianie beczek zawierającym młode wino.

Butelkowanie starszego wina.

Luty

Przycinanie krzewów.

Pobieranie pędów i przechowywanie ich w piasku

Odciąganie wina z kadzi, w których fermentowało do beczek, tak by nie przelać osadu.

Marzec

Oborywanie (oranie ziemi wokół) i okopywanie krzewów.

Początek wegetacji.

Dopełnianie beczek młodym winem, butelkowanie starego.

Kwiecień

Czas generalnych porządków w winnicy: grabienie, palenie zeschłych pędów, wymiana spróchniałych palików i zniszczonych drutów, służących do przytrzymywania krzewów.

Uzupełniane krzewów w winnicy – dosadzanie nowych w miejsce tych, które wymarzły w ciągu zimy.

Plantowanie nowych winnic.

Maj

Plewienie w winnicy, rozpylanie środków owadobójczych.

Odciąganie wina z beczek, tak by pozbyć się osadu.

Czerwiec

Winorośl kwitnie – przywiązywanie pędów winorośli do drutów.

Uzupełnianie poziomu wina w beczkach.

Lipiec

Przycinanie pędów, walka z pasożytami, plewienie chwastów.

Sierpień

Praca podobna jak w lipcu. Przygotowania sprzętu i narzędzi  do winobrania.

Wrzesień

Początek winobrania, organizacja noclegów i wyżywienia dla pracowników sezonowych.

Październik

Nawożenia winnicy.

Fermentacja młodego wina – ciągłe kontrole laboratoryjne próbek.

Zakończenie odciągania wina z zeszłorocznego sezonu – ustawienie beczek w miejscu odpowiednim  dla leżakowania.

Listopad

Nawożenie, orka, okopywanie krzewów.

Doglądanie wina – klarowanie i usuwanie zawiesiny.

Grudzień

Kompletowanie narzędzi i produktów na przyszły rok: zakup środków pielęgnacyjnych, butelek, etykiet, kartonów oraz  serwis maszyn.